Zubereitung:

• Das Hühnerbrustfilet gründlich waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden.
• Das Gemüse waschen und den Ingwer und Koriander fein hacken. Anschließend werden die Karotte, Champignons und die Paprika gewürfelt. Brokkoli Röschen klein schneiden.
• Nun das Ghee und die Hühnerbrühe in einem Topf mit der Curry-Paste zum Kochen bringen. Danach das Zitronengras und das Hühnerbrustfilet hinzugeben. Im nächsten Schritt gibst du das Gemüse hinein. Etwa 20 min mit dem Zitronengras köcheln lassen.
• Zum Schluss die Kokosmilch, das Bio-MCT-Öl und den feingehackten Koriander hinzugeben, eventuell mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Limette abschmecken – schon hast du eine leckere und gesunde Thai Suppe gekocht.