Low Carb Lasagne mit Zucchinistreifen (ohne Käse)
Der italienische Klassiker mal anders: Gesunde Zucchini Lasagne mit Rindfleisch ohne Käse mit frischem Basilikum on top.
Portionen: 6 Portionen
Kochutensilien
- Backofen
- Auflaufform (15 x 25 cm)
- Schneidebrett + Messer
- 2 große Pfannen (beschichtet)
- 2 Backbleche + Backpapier
- Alufolie
- Küchenrolle
- Spatel zum Braten
- Rührschüssel + Rührlöffel
Zutaten
- 6 Zucchinis kleine
- 3 Eier von freilaufenden Hühnern
Tomaten-Rindfleisch-Soße
- 450 g Hackfleisch vom Rind Weidehaltung
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Passierte Tomaten (1 Tetra Pack) ohne Zusätze
- 3 EL Frischen Basilikum gehackt
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
Bechamel
- 4 EL Ghee oder Olivenöl (extra nativ)
- 2 EL Tapiokastärke
- 1 Prise Muskatnuss frisch gemahlen
- 2 Tassen Mandelmilch ungesüßt
- 550 g Ricotta (aus Cashew oder Mandeln) vegan
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Enden der Zucchinis entfernen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden (6mm). Mit Salz einreiben und auf Papiertücher legen.
- Für die Fleischsoße eine große Pfanne bereitstellen und das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten. Passierte Tomaten dazugeben und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kann nun bei geringer Hitze weiter köcheln, solange die Béchamelsoße zubereitet wird.
- Um die Béchamelsoße zuzubereiten, wird das Ghee oder Olivenöl in einer anderen großen Pfanne erhitzt. Unter Rühren das Tapiokamehl hinzufügen, bis eine glatte, leicht bräunliche Masse entsteht. Mandelmilch und Muskatnuss hinzufügen. Die Masse nun ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren leicht weiter köcheln lassen. Die Soße sollte dickflüssig aussehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Herdplatte nehmen.
- Um die Ricotta-Schicht herzustellen, werden die Eier mit dem Ricotta Frischkäse in einer Rührschüssel kombiniert. Die Zucchini wird nun trockengetupft und die Scheiben auf zwei Backblechen / Rost mit Backpapier verteilt und für 10 Minuten im Ofen gebacken.
- Nachdem du die Zucchini herausgenommen hast, reduzierst du nun die Ofentemperatur auf 180 Grad. Ein Drittel der Béchamelsoße wird in eine Auflaufform gefüllt und die Zucchinischeiben direkt darüber gelegt. Über die Zucchinischicht füllst du nun die Ricotta-Mischung. Dann eine weitere Schicht Zucchinis und die gesamte Fleischsoße wird darüber verteilt. Erneut ein Drittel der Béchamelsoße darüber geben. Mit einer dritten Schicht Zucchini bedecken und die verbleibende Hälfte der Ricotta-Mischung darauf verteilen. Eine letzte Schicht Zucchini hinzufügen und den Rest der Béchamelsauce darüber gießen.
- Die Lasagne mit einem Stück eingefetteter Alufolie abdecken und für 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend die Alufolie entfernen und für weitere 15 Minuten backen. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.