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Low Carb Pfannkuchen mit Orangen
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Pfannkuchen Rezept (Paleo & Low Carb)

Low Carb Pfannkuchen aus Kokosmehl mit einer gesunden Zimt- und Zuckermischung.
Vorbereitungszeit1 Stunde 5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Desserts und Süßes, Frühstück
Küche: Ketogen, Low Carb, Paleo, Vegetarisch
Keyword: Backen, Eierkuchen, Pancakes, Pfannkuchen
Portionen: 2

Zutaten

  • 4 EL Weidebutter
  • 2 EL Erythrit oder Xylit
  • 180 ml Kokosmilch
  • 75 g Kokosmehl
  • 2 große Bio Eier
  • 2 EL Mineralwasser
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Orangenscheiben / frische Beeren

Küchenzubehör

  • Küchenmixer
  • Rührschüssel
  • beschichtete Pfanne
  • Kelle
  • Pfannenwender
  • kleine Schale

Anleitungen

  • Nimm 3 EL von der Butter mit Kokosmehl, Eiern, Kokosmilch, Wasser und Salz in einen Mixer und verrühre es, bis eine cremige Masse entsteht.
  • Den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Während der Teig kühlt, wird die süße Zimtmischung zubereitet. Dafür benötigst du eine kleine Schale, in der 2 EL Erythrit bzw. Xylit und 1 TL Zimt miteinander verrührt wird.
  • Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und erhitze die übrig gebliebene Weidebutter (1 EL) in der Pfanne. Eventuell benötigst du später noch mehr Fett (Weidebutter / Ghee / Kokosöl) für das Zubereiten der Pfannkuchen in der Pfanne.
  • Nimm eine Kelle voller Teig und gieße es in die heiße Pfanne. Wenn der Eierkuchen nach ca. 1 Min. von kleinen Blasen durchzogen ist, wendest du ihn. Sobald er von beiden Seiten goldbraun aussieht, nimmst du ihn aus der Pfanne.
  • Stelle einen großen Teller bereit, um die fertigen Pfannkuchen darauf abzulegen.
  • Die Pfannkuchen servierst du traditionell mit der süßen Zimtmischung und optional frischen Orangenscheiben oder Beeren.