Kombucha selber machen: So klappt es garantiert

Kombucha selber machen

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Kombucha selber machen
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Kombucha selber machen

Kombucha selber machen, in diesem Rezept erfährst Du, wie es geht.
Vorbereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Gericht: Shakes und Getränke
Land & Region: AIP Konform, Low Carb, Paleo, Vegan, Vegetarisch
Keyword: Fermentation

Equipment

  • Topf
  • Glasbehälter (2 Liter bis 5 Liter)
  • sauberes Geschirrtuch oder Abdeckhaube
  • Haushaltsgummi
  • Flaschen mit Bügelverschluss
  • Trichter

Zutaten

Zutaten – Kombucha selber machen

  • 1 l Wasser gefiltert
  • 80 g Rohrzucker Bio
  • 8 g Grün- oder Schwarztee Bio (originale Teepflanze Camellia sinensis)
  • 100 ml Starterflüssigkeit von Fairment
  • 1 Scoby von Fairment

Anleitungen

  • Zuerst kochst Du den Tee und lässt ihn für 5-10 Minuten ziehen. Entferne den Tee und füge den Zucker hinzu. Dann rührst Du das Tee-Zucker-Gemisch gut um. Im Anschluss lässt Du es bis auf höchstens 30 Grad abkühlen. Du kannst das Abkühlen auch beschleunigen, indem Du anstatt 1L einfach 600ml Wasser kochst. Gib dann die fehlenden 400ml kaltes Wasser nach dem Entfernen des Tees dazu.
  • Das Gemisch gießt Du nun in ein großes Glasgefäß und gibst den Scoby dazu. Anschließend wird das Glas mit einem sauberen Baumwolltuch verschlossen. Zum Fixieren des Tuches nutzt Du am besten ein Haushaltsgummi oder eine professionelle Kombucha Haube. Mit dem Verschließen verhinderst Du, dass Essigfliegen in das Glas gelangen.
  • Etwa 7-10 Tage braucht der Kombucha bei Zimmertemperatur, um zu reifen. Je länger Du wartest, desto saurer wird der Kombucha. Wenn Du magst, kannst Du schon am 5. Tag eine Geschmackskontrolle machen. Bräunliche Fetzen, die vom Scoby herunterhängen, sind übrigens normal.
  • Nimm den Scoby nach 7-10 Tagen wieder heraus. Dabei ist wichtig, dass Du Dir vorher gründlich die Hände wäschst. Hebe den Scoby aus dem fertigen Kombucha heraus und lege ihn kurz auf einem Teller ab. Später sollte er aber in ausreichend Kombuchaflüssigkeit in ein neues, gut verschlossenes Gefäß wandern. Dort ruht er, insofern Du nicht gleich einen neuen Kombucha ansetzt.
  • Der fertige Kombucha wird nun mithilfe eines Trichters in Glasflaschen gefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Dein selbstgemachter Kombucha ist gekühlt ca. 1 Monat haltbar.

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