Knochenbrühe selber machen

Knochenbrühe Rezept

Knochenbrühe selber machen feiert in den USA im Moment ein ganz großes Comeback. Nicht nur Bücher wie “Bone Broth Miracle” (dt. “Knochenbrühe Wunder”) beschäftigen sich mit dem Thema. Auch in der Paleo Szene ist die Knochenbrühe weit verbreitet.

Die vielen Nährstoffen, Mineralien und Proteine wie Kollagen, Gelatine und Glukosamine haben eine große Bedeutung für das Verdauungs- und Immunsystem und wirken sich positiv auf Knochen, Gelenke und das Bindegewebe aus.

Das Knochenbrühe Rezept ist vielseitig einsetzbar und dient als Grundlage für Suppen oder Soßen. Die Knochenbrühe kann aus Knochen vom Lamm, Huhn, Wild, Rind oder Schwein zubereitet werden. Du solltest darauf achten, dass die Markknochen von Tieren aus gesunder Weidehaltung stammen.

Das Knochenbrühe Rezept ist einfach in der Vorbereitung und kann nach Belieben mit Gemüse und Gewürzen zubereitet werden.

Tipp: Nach der Zubereitung und dem raschen Abkühlen, kannst Du die Knochenbrühe in Eiswürfel einfrieren und als Brühwürfel benutzen. Du kannst die Knochenbrühe aber auch in Einmachgläser füllen und anschließend im Kühlschrank lagern.

Knochenbrühe Rezept
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Knochenbrühe selber machen

Knochenbrühe Rezept für die Zubereitung einer grundständigen Brühe für Suppen und Soßen.
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit18 Stdn.
Gericht: Suppe
Land & Region: Ketogen, Low Carb, Paleo
Keyword: Slow Cooking

Equipment

  • Schongarer
  • Schneidebrett
  • Messer

Zutaten

  • 3 l Wasser gefiltert
  • 1 kg Markknochen Weidehaltung
  • 2 EL Apfelessig Bio
  • Optional: Suppengrün und Gemüse Bio
  • Optional: Ingwer oder Chilli
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Alle Knochen in den Schongarer geben und mit Wasser auffüllen. Die Füllhöhe misst sich nach dem Volumen der Knochen. Sie sollten ganz von Wasser bedeckt sein.
  • Nun fügst Du den Apfelessig hinzu, denn dadurch lösen sich die Nährstoffe schneller aus den Knochen.
  • Bei niedriger Hitze den Inhalt für 4 Stunden (Knochen vom Huhn) bis mindestens 6 Stunden (alle anderen Knochen) köcheln lassen. Wichtig: Die beste Qualität erreichst du bei mindestens 18 Stunden Köchelzeit.
  • In der letzten Stunde nach Belieben das Gemüse und die Kräuter hinzufügen.
  • Am Ende die Brühe durch ein Sieb schütten und anschließend das Fett abschöpfen.

Notizen

Nach Belieben sofort servieren, als Eiswürfel einfrieren oder in Einmachgläsern haltbar machen.

König aller Brühen: Bone Brox

Wenn du keine Lust auf den riesigen Aufwand hast, den die Zubereitung einer leckeren und gesunden Knochenbrühe mit sich bringt, haben wir einen absoluten Geheimtipp für dich.

Und zwar stellt Bone Brox die hochwertigste Brühe auf dem Markt her, die du finden kannst. 18 Stunden werden die Knochen aus Weidehaltung geköchelt. Dadurch lösen sich alle Kollagene und Mineralstoffe aus den Knochen und tun dir und deinem Körper etwas Gutes.

Mehr dazu findest du unter www.bonebrox.com.

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