Low Carb Kuchen mit Erdbeeren (Ohne Milch und Getreide)

Low Carb Kuchen

Wenn du ein bekennender Erdbeerkuchen-Fan bist, aber Kohlenhydrate sparen willst, dann ist dieses Low Carb Kuchen Rezept perfekt für dich. Mit einer fruchtig-frischen Erdbeerfüllung, zerschmilzt jeder Bissen förmlich auf der Zunge. So macht Schlemmen Spaß!

Der Low Carb Kuchen verzichtet komplett auf tierische Produkte und ist somit zu 100% auf pflanzlicher Basis. Anstelle von herkömmlichen Mehlsorten, wird Mandelmehl verwendet, was den Low Carb Kuchen zusätzlich glutenfrei macht.

Dieser wunderbare Kuchen mit frischen Erdbeeren, kann ohne Reue im Rahmen einer Low Carb Diät genossen werden.

Low Carb Kuchen ohne Zucker

Er ist also frei von gewöhnlichem Haushaltszucker. Wissenschaftler sind sich mittlerweile einig, dass zu viel Zucker für verschiedene Zivilisationskrankheiten verantwortlich ist.

In diesem Rezept ist das Primal Sweet ein natürlicher Zuckerersatz, bestehend aus Erythrit, Xylit und D-Ribose, bei 45% weniger Kalorien als normaler Haushaltszucker.

Tipp: Xanthan Gum ist ein glutenfreies und natürliches Bindemittel, welches u.a. als Ersatz für Gelatine verwendet wird. Durch das Xanthan Gum, erhält der Low Carb Kuchen die nötige Festigkeit. Du kannst es auch weglassen, musst dann aber aber auf die geleartige Konsistenz verzichten.

Low Carb Kuchen
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Low Carb Kuchen mit Erdbeeren

Dieses Low Carb Kuchen Rezept ist komplett Milch- und Getreidefrei und daher auch für Paleo und Veganer geeignet.
Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit2 Stdn. 30 Min.
Arbeitszeit3 Stdn.
Gericht: Dessert
Land & Region: Ketogen, Low Carb, Paleo, Vegan, Vegetarisch
Keyword: Backen

Equipment

  • Kühlschrank
  • Backofen
  • Tortenform mit herausnehmbaren Boden (23 cm)
  • Küchenmixer
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Sieb

Zutaten

Für den Boden

Für die Erdbeerfüllung

Anleitungen

  • Eine runde Tortenform einfetten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Für den Boden Mandelmehl und Primal Sweet (oder Xylit) in einer Schüssel miteinander vermischen. Kokosöl in einem Topf schmelzen. Mit Vanilleextrakt vermischen und mit der Mandelmischung verrühren.
  • Den Teig in die Tortenform geben und fest andrücken. Am Rand ca. 2 1/2 cm hochziehen. 15 Minuten im heißen Ofen backen und danach 15 Minuten abkühlen lassen.
  • Für die Füllung 1 kg Erdbeeren mit Primal Sweet in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Erdbeermischung in ein feinmaschiges Sieb geben und abtropfen lassen. Der Saft wird nicht mehr benötigt.
  • Erdbeerpüree in eine Küchenmaschine geben und mixen. Das Püree mit Primal Sweet abschmecken und je nach Bedarf stärker süßen. Xanthan gum dazugeben und pürieren. Die Masse 2 Minuten stehen lassen, damit sie andicken kann.
  • Erdbeerpüree auf dem Boden verstreichen. Die restlichen Erbeeren in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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    Viele Grüße, Janis

    Gründer & Geschäftsführer
    von Primal State