Süßkartoffel Waffeln ohne Zucker

Süßkartoffel Waffeln ohne Zucker (getreidefrei)

Waffeln ohne Zucker und dann auch noch aus Süßkartoffel? Klingt erst mal komisch, ist es aber ganz und gar nicht. Da die Süßkartoffel im Waffeleisen leicht karamellisiert und knusprig wird, bildet sie die perfekte Basis für süße und herzhafte Beläge. Den Waffelteig aus Süßkartoffeln zu fertigen, ist nicht nur raffiniert, sondern auch noch viel gesünder als das Original.

Der Verzehr von Süßkartoffeln wirkt sich äußerst positiv auf die Gesundheit aus. Beispielsweise können entzündliche Erkrankungen im Körper vorgebeugt werden. Süßkartoffeln regulieren außerdem den Blutzuckerspiegel und fördern die Verdauung. Die Waffeln ohne Zucker aus Süßkartoffelpüree sind deshalb eine super Sache.

Während normaler Waffelteig mit viel Zucker, Getreidemehl und Kuhmilch angerührt wird, stößt du in diesem Rezept nur auf gesunde Zutaten. Neben Süßkartoffeln, besteht der Teig aus Eiern, Kollagenpulver und Kokosmehl. Zum Einfetten des Waffeleisens werden gesunde Fette wie Kokosöl oder Ghee verwendet.

Waffeln ohne Zucker sind das ideale Frühstück, wenn du dich gerade Paleo oder Ketogen ernährst. Passend zu einem ausgedehnten Frühstücksbrunch am Wochenende, kannst du zu den Waffeln frische Kräuter, Spiegeleier, Radieschen, Avocadoscheiben und rote Zwiebelringe servieren. Solltest du eher der süßen Fraktion angehören, kein Problem, denn die Waffeln munden ebenso gut mit Marmelade oder frischen Beeren.

Tipp: Wie du im Handumdrehen gesunde Marmelade ohne Zucker herstellen kannst, erfährst du in diesem Rezept. Und hier noch ein absoluter Geheimtipp: Cashew Creme! Als Sahne-oder Joghurtersatz verleiht die Creme aus Cashews deinen Waffeln den extra Kick! Dazu einen Klecks Creme auf die frische Waffel geben und mit Marmelade aus Erdbeeren garnieren.

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Süßkartoffel Waffeln ohne Zucker (getreidefrei)

Eine herzhaft-süße Waffel aus gesunder Süßkartoffel mit einem Belag nach Wunsch (Avocado und Ei, perfekt zum Frühstück)
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Gericht: Frühstück
Land & Region: Ketogen, Paleo
Keyword: Schnell
Portionen: 1 Person
Kalorien: 405kcal

Equipment

  • Waffeleisen
  • Handmixer
  • Backpinsel zum Einfetten
  • Rührschüssel

Zutaten

  • 1 Mittelgroße Süßkartoffel leicht gedämpft und püriert
  • 1 EL Primal Kollagenpulver
  • 2 Eier von freilaufenden Hühnern
  • 2 EL Kokosmehl Bio
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Kokosöl oder Ghee zum Einfetten
  • Optional: Radieschen, Avocado, Tomaten, Spiegelei, frische Kräuter und Gewürze / Salz und Pfeffer zum Garnieren

Anleitungen

  • Das Waffeleisen auf mittlerer Hitze erhitzen und großzügig mit Kokosöl oder Ghee einfetten.
  • Mit einem Handmixer gekochte Süßkartoffeln, Kollagenpulver, Eier, Kokosmehl und Knoblauchpulver vermischen.
  • 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen füllen, fest andrücken und 5-7 Minuten kochen lassen.
  • Das Waffeleisen langsam öffnen und die Waffel vorsichtig herausnehmen. Beim Herausnehmen unter Umständen eine Gabel zur Hilfe nehmen.
  • Die Waffel nach Wunsch herzhaft oder süß belegen.

Nutrition

Serving: 1Portion | Calories: 405kcal | Carbohydrates: 35.8g | Fat: 16g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 420mg | Fiber: 9.8g | Sugar: 10.7g

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